Introducción a la comida japonesa y nuestra experiencia viajando por Japón
La comida japonesa siempre tuvo ese algo de misterio, simplicidad y elegancia del que tanto escuchábamos antes de viajar. Pero la realidad es que nada nos preparó para lo que íbamos a vivir cuando pisamos Japón por primera vez como pareja de nómadas digitales. Después de más de ocho años viajando y comiendo por el mundo, podemos decir sin exagerar que Japón fue uno de los destinos que más nos sorprendió, hasta con su gastronomía.
Probamos literalmente todo lo que se cruzó en el camino: desde ramen humeante en un local escondido hasta helados de matcha y sésamo negro que jamás pensamos que nos iban a gustar. Y lo mejor fue descubrir que la comida japonesa no es solamente deliciosa, sino también accesible, variada, equilibrada y profundamente cultural.
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Quiero mi 5% de DescuentoAsí que en esta guía completísima te contamos todo: cómo se come en Japón, qué probar sí o sí, dónde comer barato y cuáles fueron nuestros platos favoritos.
Varios de los restaurants cuentan con platos en una vidriera que simulan la comida para que sepas que vas a eligir! Lo cual fue algo que nos llamó mucho la atención, va entre tantas cosas jejeje.
La esencia de la gastronomía japonesa: sabores, historia y cultura
La cocina japonesa es mucho más que sushi. Es una gastronomía que se construye sobre respeto por el producto, estacionalidad, técnicas simples pero delicadas y un fuerte vínculo cultural con la naturaleza.
El rol clave del arroz, los caldos y la estacionalidad
En Japón el arroz es mucho más que acompañamiento: es tradición, es base de identidad y es parte esencial de la historia del país. A esto se suman los caldos como el dashi, que son la columna vertebral de muchísimos platos típicos japoneses.
La estacionalidad también es clave: comer lo que corresponde a cada estación es una forma de honrar la naturaleza. Por eso vas a ver que ciertos productos solo aparecen en ciertos momentos del año.
Umami: el sabor más característico de Japón
Si hubiera que describir la comida japonesa con una sola palabra, sería umami, ese sabor «sabroso» que no es ni dulce ni salado ni ácido, sino algo más. El umami está en el miso, en el alga kombu, en los hongos shiitake y en muchas de las salsas que se usan a diario.
Dónde y cómo se come en Japón: cosas que sorprenden al viajero
Cuando llegamos a Japón, una de las cosas que más nos llamó la atención fue descubrir que muchísimos restaurantes están escondidos dentro de edificios. Nada de locales enormes a la calle: solo una vidriera chiquita, una foto del plato y un número indicándote en qué piso comen.
Restaurantes dentro de edificios y vidrieras de comida falsa
Las famosas réplicas de comida en plástico (shokuhin sampuru) son parte del paisaje japonés. Están en vidrieras afuera de los restaurantes y son tan perfectas que te ayudan un montón a elegir qué comer. Para quienes viajamos sin saber japonés, ¡son un regalo del cielo!
Comida de «mentira»: buenisimo para darse una idea del plato👇
Tips básicos a la hora de comer Comida japonesa típica en Japón
Entre otras cosas:
- No se deja propina.
- Hacer ruido al tomar ramen está bien.
- Compartir platos no siempre es común.
- Sacarse los zapatos puede ser necesario en algunos restaurantes tradicionales.
Ramen: el plato más amado por viajeros y locales
Pocas cosas nos transportan tanto a Japón como un buen bowl de ramen. Es un plato contundente, aromático y perfecto para los días fríos, pero que también comimos felices en pleno verano.
Tipos de ramen: shoyu, shio, miso y tonkotsu
- Shoyu: caldo a base de salsa de soja.
- Shio: caldo con sal, liviano y claro.
- Miso: espeso, profundo, perfecto para quienes buscan algo más intenso.
- Tonkotsu: el favorito de muchos, caldito hecho con hueso de cerdo cocido por horas.
Comida japonesa típica: Dónde probar un ramen auténtico japonés
La experiencia del ramen se vive en locales diminutos, barras, máquinas expendedoras donde sacás tu ticket y te sentás a esperar el bowl perfecto. En Tokio probamos algunos memorables cerca de Shinjuku y Akihabara.
Tempura (Comida japonesa típica): el arte japonés de freír liviano
La tempura es uno de los platos más elegantes y sutiles de Japón.
Tempura de vegetales y mariscos
La clave es que la fritura es tan leve que casi no se siente. Probamos tempura de:
- langostinos
- calabaza
- berenjena
- batata
- hongos
Cómo se acompaña y cómo se come
Generalmente se sirve con arroz, salsa tentsuyu y rabanito rallado. Ideal para una comida liviana pero llena de sabor.
Sushi: mucho más que pescado crudo
Aunque el sushi ya es en casi todo el mundo, comer sushi en Japón es de otro universo.
Nigiri, maki, sashimi y variantes regionales de comida japonesa típica
El sushi en Japón es simple: arroz perfecto, pescado super fresco y manos expertas. Nada de exceso de queso ni cremas.
Info sobre cómo se debería comer sushi en Japón
- El nigiri se come de un bocado.
- El wasabi no se mezcla con la salsa de soja.
- El arroz del sushi no se moja directamente en soja.
Bento: la comida práctica para llevar que nos salvó mil veces
Los bento son cajitas con comida lista para llevar. Fuimos fanáticos.
Tipos de bento y dónde comprarlos
Los mejores están en:
- Estaciones de tren
- 7-Eleven
- FamilyMart
- Supermercados locales
Podés encontrar bentos con pollo teriyaki, sushi, vegetales, carne y mil opciones más.
Gyoza: las «empanaditas» japonesas que amamos
Las gyozas son un viaje de ida.
Cómo se cocinan: al vapor, hervidas o doradas
Las más populares son las yaki gyoza, que primero se sellan y después se cocinan al vapor. En Japón las mojábamos en salsa de soja con un toque de vinagre… magia pura.
Tonkatsu: la milanesa japonesa que nos robó el corazón
Lo admitimos: en cuanto probamos el Tonkatsu, Facu encontró su plato favorito en Japón.
Tonkatsu tradicional y Tonkatsu curry
El clásico es una milanesa de cerdo rebozada y frita, servida con col rallada, arroz y sopa miso. Pero si querés subir la apuesta, el Tonkatsu curry es glorioso: suave, espeso, reconfortante.
Udon y Soba: dos tipos de fideos imperdibles
Porque no todo en Japón es ramen.
Diferencias principales y cuándo elegir cada uno
- Udon: gruesos, suaves, ideales para sopas reconfortantes.
- Soba: finitos, hechos de trigo sarraceno, perfectos para comer fríos en verano.
Comida japonesa: secretos, tips esenciales para disfrutarla como un local
Algo que súper recomendamos —y que nosotros aprovechábamos casi todos los días— son los descuentos de comida al final del día, especialmente en las estaciones de tren y en los supermercados grandes. Cerca del cierre, muchos bentos, sushi, ensaladas y platos preparados bajan entre un 20% y un 50%, ¡a veces hasta más!
Cada noche, antes de volver al departamento, pasábamos por la estación y nos llevábamos comida riquísima por muy pocos yenes. Es una de las mejores formas de comer bien, barato y como un local más.
Matcha y bebidas japonesas típicas
Japón es un paraíso para quienes aman el té.
Té de matcha, cerveza Sapporo y más
El matcha forma parte del día a día. Y la cerveza Sapporo, junto con Asahi y Kirin, nos acompañó en mil cenas.
Postres japoneses: sabores curiosos y favoritos viajeros
Si sos dulcero como nosotros, Japón te va a volar la cabeza.
Helados de matcha, sésamo negro y wasabi
El helado de matcha se convirtió en nuestro favorito absoluto. El de sésamo negro es intenso y adictivo. Y el de wasabi… digamos que es una experiencia (jajaj no me gusto – Facu).
Dorayaki, mochis y panqueques de Harajuku
Los panqueques gigantes de Harajuku son un clásico imperdible. Los dorayaki rellenos de anko y los mochis frescos son suaves, dulces y totalmente adictivos.
Otra comida dulce japonesa que nos llamó la atención fueron los panqueques rellenos de múltiples cosas … los probamos a sólo unos minutos de la estación de Harajuku y sobre la mitad de Takeshita Street! Son algunos de las tantas 😋comidas que probamos!!!
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Cómo comer barato en Japón sin sacrificar calidad
Japón puede ser caro, pero comer no tiene por qué serlo.
7-Eleven, FamilyMart y cadenas locales
En los kombini (tiendas 24h) se come increíble por pocos yenes:
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Onigiris
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Bentos
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Sándwiches
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Platos calientes que te calientan en el momento
También están las cadenas Yoshinoya, Sukiya o Matsuya, donde podés comer por menos de lo que sale un café en Europa.
Glosario práctico de términos gastronómicos japoneses
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Dashi: caldo base
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Miso: pasta fermentada
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Tare: salsa base
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Tempura: fritura ligera
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Gohan: arroz
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Nori: alga
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Katsudon: bowl de arroz con milanesa, huevo y salsa
Comida japonesa típica: Más platos de comida en Japón!
Gambas al ajillo
Helado Gourmet Japón
Comida típica japonesa: la experiencia de los bowls y platitos tradicionales
Algo que siempre nos fascinó de Japón es cómo una comida sencilla de platos típicos japoneses puede convertirse en un festival de bowls y platitos. Te sirven una bandeja y, de repente, tenés frente a vos un pequeño universo: arroz perfecto, sopa miso, pickles de colores, pescado, verduras, salsas y algún bocado inesperado que te obliga a adivinar qué es. Cada plato tiene su propio sabor, su propio propósito, y juntos arman una experiencia que te hace sentir que estás comiendo mucho más que una simple comida: estás probando un pedacito de la cultura japonesa.
Menú en Japonés y no sabes que pedis!
Una de las anécdotas más divertidas que recordamos fue en un pueblito perdido camino a la costa. Entramos a un restaurante pequeño en una esquina, atendido por una señor grande que no hablaba ni una palabra de inglés, y el menú estaba 100% en japonés (unicamente, como 5 palabras en japones), sin fotos, sin dibujos, sin nada.
Pedimos “a ciegas” y nos llegó un bowl enorme con <strong»>pescaditos blancos diminutos, un huevo crudo separado y salsas,bowls que no teníamos idea cómo usar. Nos miramos, nos reímos y dijimos “bueno… a probar”. Al final estaba bueno, pero la sorpresa inicial fue gloriosa. Japón tiene esas cosas que te sacan totalmente de la zona de confort… ¡y eso lo hace tan especial!
Comida callejera japonesa: puestos, snacks y delicias urbanas
Japón es uno de los mejores países del mundo para comer en la calle.
Takoyaki, Okonomiyaki, Yakitori y más
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Takoyaki: bolitas rellenas de pulpo.
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Okonomiyaki: una especie de «tortilla» japonesa que te van preparando en vivo.
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Yakitori: brochetitas de pollo hechas al carbón.
Puestos de comida callejera en Japón (Video):
Preguntas frecuentes sobre la comida japonesa
¿La comida japonesa es picante?
En general no. Excepto algunos platos con wasabi o curry, la comida japonesa tiende a sabores suaves.
¿Se puede comer barato en Japón?
Sí. Los kombini, puestos callejeros y cadenas locales son opciones excelentes y económicas.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí, pero hay que buscarlas. Muchos platos tienen caldo de pescado aunque no parezca.
¿Es seguro comer pescado crudo?
Totalmente. Japón tiene estándares altísimos de higiene y conservación.
¿Conviene reservar restaurantes?
Solo en los más famosos o en alta temporada. En la mayoría podés entrar sin reserva.
Conclusión: por qué la gastronomía japonesa nos marcó para siempre
Después de recorrer tantos países, pocas gastronomías nos llegaron tan profundo como la japonesa. No solo por el sabor, sino por la cultura, la estética, el respeto por el producto y la increíble variedad. La comida japonesa nos acompañó en mañanas apuradas, en viajes largos en tren y en momentos inolvidables de comprar en la última hora con descuentos, que hoy seguimos recordando con una sonrisa.
Si estás por viajar a Japón, o simplemente querés explorar más su gastronomía, esperamos que esta guía te acerque un poco a ese mundo fascinante que tanto amamos.
Y decimos… ¡viajar es entre otras cosas, probar nuevos sabores y comidas! 🍜🇯🇵✨
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